もち 米 水 の 量。 大人数で餅つきをします。もち米の量って?

もち米を炊くときの水加減・水の量 [標準レシピ]

もち 米 水 の 量

スポンサーリンク もち米は、おこわや赤飯を炊くときだけでなく、普段のご飯にも利用できます。 普通のお米(うるち米)に一定量混ぜるだけでも、ご飯全体にコシとツヤが出て、ワンランク上のお米を食べているような感じが得られます。 もち米は、普通のお米と同じようにといで、同じように炊飯器で炊くことができますが、水の量だけが異なります。 もち米の炊き方について紹介します。 【もち米の水加減】 うるち米の場合の8割の水量で炊く ですから、もち米100%で炊く場合は、例えば3合なら、炊飯器の水の目盛りの2. 4合分ぐらいまで水を入れればよいわけです。 混ぜる場合も、比例配分しましょう。 もち米1:うるち1の割合なら、水の量は、うるち米100%の場合の9割。 もち米1合とうるち米2合を混ぜるなら、水の量は、2. 8合分のところまでです。

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もう炊飯で失敗しない!米と水の量の正しい重量の割合は?

もち 米 水 の 量

我が家も毎年40~50人程の方を招いて、餅つき大会をし、つきたての餅を食べ、帰りは餅箱に餅を入れて、みんなに正月用の餅を持たせますが、お餅の餅をとる時の(ちぎって丸めるとき)大きさにもよりますよ!(^-^) 我が家の大きさで1臼分、大体70~90位です。 もち米の量ですが、ひと臼分が、普通3升で、よくスーパーに売っているもち米の袋だと3袋分となります。 ・・なので、平均80個出来たとして、只、持たせるだけなら3臼付けば十分ではないでしょうか? もち米をスーパーで買うなら、9袋分、 キロで言うなら13.5キロ。 升で言うなら9升ですね! それから、蒸すまでのポイントですが、 洗ったもち米を2晩くらい水につけて、ざるで水を切り一升枡にすり切り一杯が一升と考えます。 その3杯分が1臼分と考えて蒸して下さいね。 あと、 ・釜には常にお湯をたっぷりと・・・ ・蒸気が漏れないようにと、巻きすにひっつかないように布巾を敷いてもち米を乗せ包んで下さいね。 ・蒸しあがるのは下から・・蒸すのは上からですよ! ・そして、蒸しあがる少し前に熱湯を臼に入れ、きねをつけて温めておく事! <これをしないと餅がすぐ冷めてうまくつけませんから・・> ・・タオルかふきん必須です。 お湯を捨てる時便利です ・餅箱・餅取り皿には餅とり粉をまぶしておき、餅を餅取り皿に乗せたら上から餅とり粉をかけ全体になでつける事! ・餅を取るとき(ちぎるとき)、餅の端からちぎると丸めるのが下手でもきれいな餅に仕上がりますよ! もうそんな時期ですね・・ 私もそろそろ準備しなければいけません! あ~恐ろしい!!!! もち米を、一度に「むす」「せいろ」(蒸し器)の容量(大きさ)の問題があります。 昔から農家で使われている、木製の正方形の蒸篭(せいろ)は、3升蒸し蒸篭が一般的ですが、現在、ホームセンターなどで売られている、丸型の木の板を丸めた蒸篭は、2升5合蒸しや、2升蒸しのものが有ると思います、念のため。 やや大きめの、小餅は、2升5合蒸し蒸篭の場合、80個位とれると思います。 臼から餅が、飛び出てしまわないよう加減しながら、混で手の手をたたかないよう、楽しんでください。 (蒸篭とふたの間に、湯気を逃がさないようフキンを敷いてください。 釜の大きさによりますが、釜の湯が不足すると蒸し上がり時間がかかり、生蒸し、釜割れの原因になります)。 湯気が、ふたのすき間から上がってから、約30間蒸してください。 大抵の餅つきの場合、もち米3升で1臼と考えます。 つまり一回に搗く分量が3升ですね。 1升の米の重さが約1・5kgですから3升で4・5kg。 1個当たり50gですね これからすると3臼、つまり9升位、約15kgの餅米あれば200人くらいには余裕で行き渡る計算になろうかと思います。 ただ、足らないよりは少し余って希望者にはお土産に出来るくらいのほうが良いので餅米20kg位用意すれば万全かと思います。 搗きたてはとにかく美味いですからよく味わってくださいね。 A ベストアンサー リンク先のページの真ん中あたり誕生祝 満一歳の誕生日 の欄に書いていますが、一升餅は一升のもち米でついたお餅で良いですよ。 実際にお餅をついたりするとわかると思いますが、お餅はつきたてすぐ 熱いうち に形を整えないときれいな型に仕上がりません。 例えば重さが足りないからといって、後からついた餅をもってきて引っ付けても、そこに境目が出来てきれいな丸になることはありません。 ですから、現実的に考えてもつくときにどれだけのお米を使ったかということになってきます。 たまたまなんでしょうけど一升 1. 8L:重さでなくて体積です の米を使うと、重さが2kgぐらいのお餅が出来るみたいなので悩ましいとことですね。 nishi. htm A ベストアンサー 再度出てきました。 蒸し用の蒸篭(せいろ)は1段に一升入って、3段ぐらいに積み重ねます。 積み重ねた状態で一番下が早く蒸しあがるので、一番下を使って餅をつきます。 蒸し揚げた米は直ぐにつかないと、外気温が低いのでどんどん冷めます。 大量に餅をつく場合(1斗=10升)等は、一番下を出したら直ぐに、その蒸篭に新しい米をセットして一番上に乗せます。 通常一回の餅つきに「伸べ」等を全部すると20分ぐらいかかります。 その間に2段目が蒸しあがります。 こうして順番に下から使っていけば何升でも餅つきが出来ます。 ただしスタッフがかなり要ります。 米蒸し・火加減担当1~2。 餅つき担当 2~4人 出来上がった餅をまとめる 1~2人 昔は大家族だったから、家族で分担できましたけど。 Q はじめまして。 今年の5月に結婚が決まりました。 披露宴も行う予定で、少しずつ打ち合わせが進んでいます。 そして、「演出はどうしましょう?」という段階まできました。 演出は特別多くなくても良いので、印象に残るもの、ゲストが喜んでくれるものを行いたいと思っています。 演出にはキャンドルサービス・バルーンリリースetc、色々ありますが、いまいちどんな物が良いのかわかりません。 そこで、今まで披露宴に出席した人・実際に披露宴を行った人にお聞きします。 『良かった演出』と『悪かった演出』にはどのようなものがありますか? 「良かった演出」・・感動した。 面白かった。 印象に残った。 楽しかった。 「悪かった演出」・・つまらなかった。 退屈だった。 会場が盛り上がらなかった。 のような感じでお願いします。 一応今のところ、キャンドルサービスはやってみたいと思っていますが、普通すぎ?とも思います。 あと、お庭がある会場なので庭を使った演出なども考えています。 参考にさせて頂きたいのでお願いします。 A ベストアンサー ご結婚おめでとうございます。 5月にお庭のある会場なんて素敵ですね! わたしは、ごく普通のホテルでの披露宴だったので、うらやましいです~ 私は去年10月に披露宴をしたのですが、 性別・年齢問わず、好評だったのは、『ビールサーブ』でした。 新郎にビールサーブのタンクを背負ってもらって、私は一緒にテーブルをまわりました。 各テーブル(10卓)に用意したピッチャーにビールを注いで、 そのまま、テーブルで出席していただいた皆さんと記念撮影しました。 後日、家族や友人に披露宴の感想を聞いてみると、 「キャンドルサービスは新郎新婦が近くに来てくれるけど、暗いし、言葉を交わせない。 ビールサーブは明るいところで、注いでる最中とかに話したり一緒に撮影できて良かった」 「新郎さんが目立てて(主役になれて)、新郎側出席者も楽しめた」など、 ビールサーブの感想が多く返ってきて、想像していた以上に好評だったんだなーと思いました。 実際、タンクを背負ってた本人も、楽しかったようで、 新婦がメインになりがちな披露宴ですが、新郎が主役になれた唯一の演出だったと思います。 私たちは親族と、ごく近い友人だけの披露宴で、出席者の半分以上が親族で、 バルーン系の演出は、年配者や小さな子供が驚くから却下。 ビュッフェは、男性陣や年配の方が取りに来ない(来にくい)だろうから却下。 など、いろいろ却下となった演出があります。 「ゲストと触れ合える時間を作りたい」「全員と写真を撮りたい」という私の願いはビールサーブで叶ったので、 今となっては大満足しているんですけど。 あと、友人の結婚式に出て、いいな~と思ったのは、退席中のビデオ上映です。 幼い頃の家族たちとの写真、学生時代の友人たちの写真、勤務先の人との写真、二人のデートの写真が上映されて、 「懐かしいね~」「奥さん、小さい頃から変わんないねー」「この写真、俺も映ってるじゃん」など、 見てる人たちが、笑いながら、すごく喜んで見てました。 製作にお金はかかったらしいですが、盛り上がったと聞いて、友人はすごく喜んでましたよ。 「これはちょっと・・・」というのは、 友人の披露宴で会場内に用意してあったバーカウンターで頼んだ飲み物が薄くておいしくなかったこと。 「ケチっってんの?」という声が、友人から出てました。 ・・・そうじゃないんでしょうけど。。。 せっかくのご用意も、こう言われてしまうと、淋しいですよね・・・。 まだまだ、演出や進行は変更できる時期ですし、 会場の担当者の方に、過去にやったことのある演出や、 個人的にオススメな演出など、聞いてみると、「おぉ!」というものに出会えるかもしれませんよ。 5月にお庭のある会場なんて素敵ですね! わたしは、ごく普通のホテルでの披露宴だったので、うらやましいです~ 私は去年10月に披露宴をしたのですが、 性別・年齢問わず、好評だったのは、『ビールサーブ』でした。 新郎にビールサーブのタンクを背負ってもらって、私は一緒にテーブルをまわりました。 各テーブル(10卓)に用意したピッチャーにビールを注いで、 そのまま、テーブルで出席していただいた皆さんと記念撮影しました。 後日、家族や友人に披露宴の感...

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もう炊飯で失敗しない!米と水の量の正しい重量の割合は?

もち 米 水 の 量

玄米は、精米する前の籾殻のみを取り除いた、糠層を残したままのお米です。 精米したお米と比較すると多くの栄養分を有していますが、特有の食感と消化吸収に時間がかかるという特徴があります。 玄米をおいしく炊くには、以下の点に注意して炊くようにしましょう。 玄米はさっと 軽く洗ってください。 玄米についた異物などを取り除きます。 水の量は、精米よりも多く水を加えます。 一般的な炊飯器には、玄米専用の目盛りがありますので、玄米を炊く際は専用の目盛りに合わせて水を加えるようにしましょう。 (玄米メモリが無い場合、重量比でお米1:水2の割合が目安となります)• 浸漬時間の目安は約2時間です。 精米に比べて玄米は糠層がある分吸水しにくいです。 浸漬時間が短いと、炊き上がりがぼそぼそして芯のある食感になってしまいます。 胚芽精米は、胚芽を80%以上残して精米したお米です。 普通の精米よりも栄養があり、玄米よりも食べやすいため、健康を意識している方にぴったりのお米です。 胚芽精米をおいしく炊くには、以下の点に注意して炊くようにしましょう。 胚芽精米の胚芽は非常にとれやすいため、お米を研ぐ際は胚芽がとれないよう優しくすすぐように1~2回研いでください。 水の量は、最初は白米の目盛線に合わせて水を加えます。 2回目以降はお好みに合わせて、水の量を調整してください。 浸漬時間は60分程度とるようにしましょう。 精米に比べて多少糠層がある分白米より吸水しにくいです。 浸漬時間が短いと、炊き上がりがぼそぼそして芯のある食感になってしまいます。 お米は水分を吸収しやすくカビ等の発生源となります。 またお米の袋には空気孔が開いているので、水分や湿気のない場所で保管をして下さい。 このようなことにならないよう、おいしい状態でお米を保管する方法として、 「冷蔵庫(野菜室)」での保存をお薦め致します。 乾かしたペットボトルやタッパ等密閉できる容器にお米を入れて保管すれば、おいしさも長持ちします。 もし米びつ等で保管する場合は、虫の発生を防ぐためこまめに清掃をしましょう。 お米はなるべく1ヶ月以内で食べきるようにしましょう。

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